Rindsfilet mit Karotten und Balsamicosauce

1. 1.

   Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Karottengrün kürzen. Karotten putzen. Mit etwas Olivenöl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

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2. 2.

   Rindsfilets mit dem restlichem Olivenöl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Grill- oder Bratpfanne auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.

3. 3.

   Fleisch zu den Karotten in den Ofen geben, 10 Minuten gar ziehen lassen.

4. 4.

   Bratensatz mit Essig ablöschen. Mit Gelee verrühren. Etwas einköcheln lassen, in eine kleine Pfanne geben. Beiseite stellen.

5. 5.

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Inzwischen Couscous und Blüten in eine Schüssel geben und mischen. Bouillon aufkochen. Über das Couscous giessen. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.