Rindsfilet mit Basilikum und Mandeln

1. 1.

   Backofen samt Bräter mit dem Öl auf 200 °C vorheizen. Rindsfilets in den Bräter geben und im Ofen ca. 10 Minuten beidseitig braten, bis eine Kerntemperatur von 53 °C erreicht ist. Aus dem Ofen nehmen und zudecken. Ofen auf 240 °C Oberhitze einstellen.

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2. 2.

   Butter, Pesto, Senf, Mandelscheiben und Paniermehl gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer grosszügig würzen.

3. 3.

   Masse auf den Filets verteilen und leicht andrücken und ca. 4 Minuten in der Ofenmitte überbacken.

Fast fertig
4. 4.

   Rindsfilets mit Pesto-Mandel-Kruste und Basilikum servieren.

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