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Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 420 kcal • Eiweiss 47 g • Fett 21 g • Kohlenhydrate 11 g
Ein Rindsfilet am Stück im Ofen gebraten ist ein Festessen. Eine Kräuterkruste mit halbgetrockneten Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln würzt es delikat.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindsfilet-mit-kraeuterkruste/19454817
Dazu passt zum Beispiel Wurzelgemüse.
Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Kräuter hacken. Alles mit Tomatenöl und 2/3 des Olivenöls mischen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Drittel der Salsa für die Kruste beiseitestellen. Restliche Salsa mit Essig verrühren und kühl stellen.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für die Kruste Toastbrot in Würfel schneiden. Mit Tomatenmasse und Parmesan mischen.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Rindsfilet rundum ca. 5 Minuten anbraten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Tomatenkruste auf das Fleisch verteilen.
Fleischthermometer in das Filet stecken und in der Ofenmitte ca. 30 Minuten braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (50 °C = blutig, 60 °C = rosa, 70 °C = durchgebraten).
Fleisch herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit restlicher Salsa servieren.
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Fallschirm
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
cobu79
vor 3 Jahren
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