Rindsfilet auf Steinpilzsauce

1. 1.

   Petersilie hacken. Pfeffer im Mörser grob zerstossen. Pfeffer und Petersilie mischen. Backofen auf 120 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

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2. 2.

   Rindsmedaillons mit Salz würzen. Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Medaillons beidseitig je ca. 1 Minute anbraten.

3. 3.

   Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in der Ofenmitte ca. 25 Minuten rosa braten. Medaillons aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einpacken und 5 Minuten ziehen lassen.

4. 4.

   Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch hacken. Alles im restlichen Öl ca. 2 Minuten braten. Rahm dazugiessen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

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5.

Fleisch auspacken und im Petersilie-Pfeffer-Mix wenden.