Rinds-Entrecôte mit Chimichurri

1. 1.

   Petersilie und Knoblauch fein hacken. Mit Oregano, Cayennepfeffer, Essig und Öl verrühren. Mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen.

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2. 2.

   Grill auf 180 °C vorheizen. Entrecôte mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.

3. 3.

   Fleisch auf der Fettseite ca. 20 Minuten bei direkter Hitze anbraten.

4. 4.

   Hitze auf 160 °C reduzieren. Umdrehen und auf der Fleischseite ca. 15 Minuten braten, bis eine Kerntemperatur von ca. 55 °C erreicht ist. Gelegentlich wenden.

5. 5.

   Zugedeckt ca. 10 Minuten auf dem Grill bei ca. 60 °C ruhen lassen.

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