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Gesamt: 2 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 370 kcal • Eiweiss 3 g • Fett 19 g • Kohlenhydrate 46 g
Eine Mousse mit Holundersirup auf einem mit Orangesaft gekochten Rhabarberkompott ist im Frühling und Sommer ein ganz schön verlockendes Dessert.
Für 4 Personen
für 4 Gläser à ca. 2 dl
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rhabarberkompott-und-holundermousse/39517
Essbare Blüten könnt Ihr bei guter Artenkenntnis im Garten oder auf hundefreien Wiesen sammeln. Würzig bis scharf schmecken zum Beispiel Schnittlauch- oder Kapuzinerkresseblüten. Mild und für Süsses geeignet sind zum Beispiel Borretsch-, Veilchen- oder Rosmarinblüten sowie Gänseblümchen. Aber auch unbehandelte Rosenblätter oder Dahlien sind essbar.
Rhabarber schälen. In Würfelchen schneiden. Mit Zucker und Orangensaft aufkochen. Halb zugedeckt weich kochen. Rhabarberkompott in die Gläser verteilen und auskühlen lassen.
Inzwischen Sirup und Agar-Agar in einer Pfanne verrühren. Aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Flüssigkeit etwas abkühlen lassen. M-Dessert und Zitronensaft darunterrühren. Mischung kühl stellen, bis sie den Rand entlang fest zu werden beginnt.
Rahm steif schlagen und unterheben. Holundermousse auf das Kompott in die Gläser füllen. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Mit Blüten garnieren und servieren.
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Zusammengefasst ...
Lecker und ausgewogen, mit einem schönen Kontrast zwischen süss und sauer. Einige wünschen sich weniger Zucker und Sirup, aber insgesamt sehr positiv bewertet.
Automatisch generiert
12Anonym12
vor 6 Monaten
Migusto-Team
vor 6 Monaten
Limettengrün
vor 6 Monaten
Migusto-Team
vor 6 Monaten
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