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Gesamt: 20 Min. • Aktiv: 8-10 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 280 kcal • Eiweiss 18 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 2 g
Im Ofen knusprig gebackener Federkohl – auch Grünkohl genannt – und Spiegeleier passen prima zu Rauchlachs. Das ergibt eine feine kleine Mahlzeit.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rauchlachs-mit-gebackenem-federkohl-und-ei/15558732
Federkohl mit Olivenöl kurz marinieren, damit er beim Backen schön grün bleibt.
Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Federkohl gut waschen und trocken tupfen. Strunk von den Blättern wegschneiden. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Hälfte des Öls dazugeben, mit Fleur de sel würzen. Federkohl gut mischen. Flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Kohl in der Ofenmitte 8–10 Minuten knusprig backen.
Restliches Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Eier darin 2–3 Minuten zu Spiegeleiern braten.
Rauchlachs mit Federkohl und Spiegelei anrichten. Mit Pfeffer servieren.
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