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Gesamt: 48 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 660 kcal • Eiweiss 24 g • Fett 18 g • Kohlenhydrate 100 g
Pinsa, auch Pinsa romana, ist eine schmackhafte Pizza-Alternative mit luftigem, bekömmlichem Teig. Als Belag genügen Pelati, Burrata und Basilikum.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pinsa/19530101
Am besten gelingen die Pinsas auf einem vorgeheizten Pizzastein.
Für den Teig Mehle mit Wasser mischen, zugedeckt 20 Minuten (zur Autolyse) stehen lassen.
Salz, Hefe, Sauerteigextrakt und Öl beigeben. In einer Küchenmaschine bei kleiner Stufe ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Teig in ein grosses, verschliessbares Gefäss geben, zusätzlich locker mit einem Stück Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank ca. 48 Stunden ruhen lassen.
Teig ca. 2 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. In 4 Kugeln teilen und abgedeckt aufgehen lassen.
Tomaten samt Saft mit einer Gabel zerdrücken. Olivenöl dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen samt Blech auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teigkugeln von Hand auf etwas Mehl zu ovalen Pinsas ausziehen. Jeweils 2 Pinsas auf je 1 Backpapier geben.
Tomatensauce auf dem Teig verteilen. Heisses Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und Backpapier mit Pinsas auf das heisse Blech ziehen. Pinsas nacheinander in der unteren Ofenhälfte 8–10 Minuten backen.
Zum Servieren auf jede Pinsa eine Burrata legen und anschneiden, Basilikum darüberzupfen. Mit Pfeffer und Salz bestreut servieren.
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Sosolalali
vor 1 Jahr
PatJ
vor 1 Jahr
Migusto-Team
vor 1 Jahr
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