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Gesamt: 52 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 720 kcal • Eiweiss 27 g • Fett 20 g • Kohlenhydrate 104 g
Sauerteigextrakt, Soja- und Reismehl sowie viel Zeit geben dem Pinsa-Teig das Aroma. Belegt wird die trendige Pizzavariante mit Feigen und Mozzarella.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pinsa-mit-feigen/19496016
Für den Teig Mehle, Hefe, Sauerteigextrakt und Salz mischen. Öl und Wasser beigeben und in einer Küchenmaschine bei kleiner Stufe ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Teig in ein grosses, verschliessbares Gefäss geben und im Kühlschrank ca. 48 Stunden ruhen lassen.
Teig ca. 2 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. In 4 Kugeln teilen und abgedeckt aufgehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Öl andünsten. Tomaten beigeben. Sauce ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen samt Blech auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teigkugeln von Hand auf etwas Mehl zu ovalen Pinsas ausziehen. Auf zwei Backpapiere geben.
Tomatensauce auf dem Teig verteilen. Feigen in Stücke schneiden und darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen.
Heisses Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und Backpapier mit Pinsas auf das heisse Blech ziehen. Pinsas nacheinander in der oberen Ofenhälfte 8–10 Minuten backen.
Zum Servieren Mozzarella und Basilikum darüberzupfen.
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Maldestra
vor 1 Jahr
Migusto-Team
vor 1 Jahr
Aenneli47
vor 3 Jahren
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