Pinsa

1. Deux jours à l'avance

   1. Deux jours à l'avance

   Pour la pâte, mélanger les trois farines avec l'eau, laisser reposer 20 min à couvert (autolyse).

C'est pas fini
2. 2.

   Ajouter le sel, la levure, l'extrait de levain et l'huile. Pétrir env. 10 min dans un robot de cuisine à vitesse lente jusqu'à obtention d'une pâte élastique. Laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

3. 3.

   Transférer la pâte dans un grand récipient doté d'un couvercle, couvrir également avec un film alimentaire, sans trop serrer, et laisser reposer env. 48 h au réfrigérateur.

4. Le jour même

   4. Le jour même

   Sortir la pâte du réfrigérateur env. 2 h avant de la travailler. La diviser en 4 boules, laisser lever à couvert.

Loading..

5.

Écraser les tomates avec leur jus à l'aide d'une fourchette. Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.