Peler des tomates
Un sugo maison est molto buono – mais peler les tomates est laborieux. Si l’on cuit et blanchit auparavant les tomates, la peau se retire plus facilement.
Vous souhaitez cuire du sugo en réserve, mais aviez du mal à peler jusqu’ici les tomates gorgées de soleil? Alors essayez cette méthode: plongez les tomates pendant 30 secondes dans l’eau bouillante, puis blanchissez-les une par une dans de l’eau glacée. Cette opération permet de mieux détacher la peau.
Il vous faut
Des tomates
Une planche à découper
Un couteau pointu
Une écumoire
Une casserole
Une jatte avec de l’eau glacée
Instructions etape par etape
Mettre de l’eau et des glaçons dans une grande jatte.
Eliminer le pédoncule et le petit trognon des tomates et inciser les tomates en croix sur le côté opposé.
Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition et plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes.
Retirer les tomates de l’eau à l’aide d’une écumoire et les rafraîchir dans un bain d’eau glacée.
Enlever entièrement la peau, épépiner les tomates et les utiliser pour la suite de la recette: pour du sugo, des soupes ou de la bruschetta.
Mis à jour le 14.11.2019
