Peperonistock mit gebackenem Saibling

1. 1.

   Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Peperoni halbieren, entkernen. Peperonihälften mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen, bis die Haut dunkle Blasen aufweist. Inzwischen Kartoffeln in Salzwasser weich köcheln. Abgiessen und in der Pfanne etwas ausdampfen lassen.

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2. 2.

   Inzwischen Saiblinge waschen und trocken tupfen. Bauchhöhlen mit Kräutern und der Hälfte der Butter füllen. Saiblinge mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Peperoni aus dem Ofen nehmen. Fisch für ca. 25 Minuten in den Ofen geben. Peperonihaut mit einem Messer abziehen. Kartoffeln und Peperoni abwechselnd durchs Passevite treiben. Restliche Butter dazugeben, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Fast fertig
3. 3.

   Saiblinge aus dem Ofen nehmen und mit Peperonistock servieren.

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