Pastinakencremesuppe

1. 1

   1.

   Zwiebel grob hacken. Pastinaken in Würfel schneiden.

Weiter geht's
2. 2

   2.

   Im Öl ca. 3 Minuten dünsten. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten weich köcheln. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   3.

   Mandelscheiben ohne Fett in einer beschichteten Bratpfanne rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. 4

   4.

   Für das Petersilienöl den Bund Petersilie grob hacken. In einem Cutter mit dem Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fast fertig
5. 5

   5.

   Suppe mit Petersilienöl und Mandelscheiben anrichten.

Rezept: Assata Walter

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pastinakencremesuppe/3508730