Kürbissuppe mit Ingwer

1. 1.

   Kürbis halbieren und entkernen. Kürbis samt Schale in grobe Würfel schneiden.

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2. 2.

   Zwiebel und Ingwer hacken und im Öl andünsten. Kürbis dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Kürbis 15–20 Minuten weich köcheln lassen.

3. 3.

   Inzwischen Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zucker dazugeben und caramelisieren lassen. Auf einem Teller auskühlen lassen. Grob hacken.

4. 4.

   Kokosmilch zur Suppe geben. Einmal aufkochen. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Fast fertig

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5.

Majoran fein hacken und Suppe damit bestreuen. Suppe mit Pekannuss-Crunch servieren.