Pasta mit Cognac-Leber und Speck

1. 1.

   Leber kalt abspülen, trocken tupfen und falls nötig von restlichen Sehnen befreien. In ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.

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2. 2.

   Schalotte und Knoblauch hacken.

3. 3.

   Speck und Salbeiblätter in einer weiten Bratpfanne kräftig anbraten. Beiseitestellen.

4. 4.

   Öl in die Pfanne geben. Schalotten und Knoblauch andünsten. Leber dazugeben und rundum scharf anbraten. Speck und Salbei dazugeben. Mit Cognac ablöschen. Rahm dazugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.

5. 5.

   Inzwischen Teigwaren in Salzwasser ca. 15 Minuten al dente garen.

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