Pappardelle mit Gorgonzola und Spinat

1. 1.

   Für den Pastateig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Olivenöl und Wasser beigeben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser beigeben. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

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2. 2.

   Teig halbieren und etwas flachdrücken. Bis zur Stufe 5 durch die Pastamaschine drehen und längs in breite Streifen (Pappardelle) schneiden.

3. 3.

   Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Im Rapsöl dünsten. Milch und Gorgonzola beigeben und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Fast fertig
4. 4.

   Pasta in Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und zur Gorgonzolasauce mischen. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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