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Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 450 kcal • Eiweiss 19 g • Fett 12 g • Kohlenhydrate 61 g
Selbst gemachte Nudeln mit Erbsen aus der Schote, etwas Olivenöl, fein abgeriebener Zitronschale und Zitronensaft ergeben ein sommerliches Pastagericht.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/nudeln-mit-erbsen-und-zitrone/39668
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Eier verquirlen und mit Wasser und 1 EL Öl in die Mulde giessen. Ca. 5 Minuten zu einem glatten, festen Teig kneten.
Teig in Klarsichtfolie einpacken. Bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Zitrone waschen. Zitronenschale an der Raffel fein abreiben. Zitrone auspressen.
Nudeln machen. Dazu die Hälfte des Pastateigs mit etwas Mehl bestäuben. Teig mit dem Wallholz auf wenig Maisgriess zu einem länglichen Teigstreifen à ca. 4 mm auswallen. Teig durch die Walze der Nudelmaschine auf Stufe 2 mm drehen. Mit der Maschine zu Nudeln schneiden. Auf ein bemehltes Küchentuch legen. Restlichen Teig gleich verarbeiten.
Reichlich Wasser zugedeckt aufkochen. Salzen. Nudeln und Erbsen dazugeben und ca. 3 Minuten bissfest (al dente) kochen. Vorsichtig abgiessen und gut abtropfen lassen.
Nudeln und Erbsen zurück in die Pfanne geben. Mit restlichem Öl, Zitronensaft und -schale mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Parmesan servieren.
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Ksksks
vor 4 Jahren
Gast
vor 9 Jahren
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