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Gesamt: 3 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 420 kcal • Eiweiss 18 g • Fett 34 g • Kohlenhydrate 7 g
Edle Vorspeisenkreation: im Ofen pochierter Meerrettichflan, dazu Rauchlachstranchen an Zwiebel-Chili-Vinaigrette, garniert mit Limette und Schnittlauch.
Für 4 Personen
für 4 Timbaleförmchen à ca. 1,5 dl
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/meerrettichflan-mit-rauchlachs/21113
Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Förmchen ausbuttern. Milch erwärmen. Eier, Crème fraîche und Meerrettich verquirlen. Milch unter Rühren dazugiessen. Mischung mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen und in die Förmchen verteilen. Diese in eine ofenfeste Form stellen. Mit heissem Wasser ca. 1 cm hoch umgiessen. Flans im Ofen ca. 45 Minuten pochieren. Sie sind gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messerchen fest ist. Flans in den Förmchen auskühlen lassen.
Frühlingszwiebel sehr fein schneiden. Mit Cayennepfeffer, Öl und Essig zu einer Sauce rühren. Flans durch leichtes Wegziehen mit den Fingern vom Förmchenrand lösen und auf Teller stürzen. Lachstranchen dazuanrichten. Mit Sauce umgiessen. Limette in feine Scheiben schneiden. Flans mit Limettenscheiben und Schnittlauch garnieren.
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Gast
vor 7 Jahren
Gast
vor 9 Jahren
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