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Maritozzo

Name: Maritozzo
Total time: 3 h 40 min
Yield: Ergibt 10 Stück
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 dl Milchwasser (halb-halb); 2 EL flüssiger Honig; 20 g Hefe; 300 g Zopf- oder Weissmehl; 2 Eier; 1 gestrichener TL Salz à ca. 7 g; 0.5 TL geriebene Orangenschale; 100 g Butter, weich; 2.5 dl Vollrahm; 1 Beutel Schlagrahmfestiger à 9 g; 2 EL Konfitüre; Puderzucker und Beeren, nach Belieben

Gesamt: 3 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 320 kcal • Eiweiss 6 g • Fett 19 g • Kohlenhydrate 30 g

Maritozzi sind süsse Milchbrötchen, die mit Schlagrahm und Konfitüre gefüllt werden. Der Klassiker aus Rom wird gerne zum Frühstück oder Brunch genossen.

Zutaten

Dessert

Ergibt 10 Stück

- 1 dlMilchwasser (halb-halb)
- 2 ELflüssiger Honig
- 20 gHefe
- 300 gZopf- oder Weissmehl
- 2Eier
- 1 gestrichener TLSalz à ca. 7 g
- ½ TLgeriebene Orangenschale
- 100 gButter, weich

Füllung
- 2,5 dlVollrahm
- 1 BeutelSchlagrahmfestiger à 9 g
- ca. 2 ELKonfitüre, z.B. Johannis- oder Himbeer
- Puderzucker und Beeren, nach Belieben

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So gehts

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/maritozzo/19511674

Habe ich gekocht

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Tipps

Mit der Küchenmaschine lässt sich der Teig am einfachsten kneten.
Falls der Teig zu klebrig ist, etwas zusätzliches Mehl beigeben.
Brötchen nach Belieben mit frischer, saisonaler Früchtekonfitüre füllen.

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1 Bewertung

Mori23

vor 3 Jahren

Hat an englische Scones erinnert. Sehr lecker!

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Habe ich gekocht

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Zubereitung:ca. 45 Minuten

aufgehen lassen:ca. 2 Stunden

backen:ca. 25 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:

3 Std. 40 Min.

Vorteig
1. Vorteig
Etwas Milchwasser mit Honig und Hefe glattrühren. 1 EL Mehl dazurühren, Vorteig ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Weiter geht's

Teig
2. Teig
Restliches Mehl in eine Schüssel geben. Vorteig, restliches Milchwasser, 1 Ei, Salz und Orangenschale dazugeben. Alles gut verkneten. Butter in Stückchen dazugeben und so lange kneten, bis sie gut eingearbeitet ist.
Aufgehen lassen
3. Aufgehen lassen
Teig zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.

Habe ich gekocht

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Formen

4. Formen

Teig halbieren, Stränge formen. In Portionen à ca. 55 g teilen, diese flach drücken und von aussen nach innen falten. Wenden und zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Kurz ruhen lassen.

Backen

5. Backen

Zweites Ei verquirlen. Brötchen zweimal damit bestreichen. In die Ofenmitte einschieben. Backofen auf 180 °C Umluft einstellen. Maritozzi bei aufsteigender Hitze ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Fast fertig

Füllen

6. Füllen

Rahm mit Schlagrahmfestiger steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Mit einem Zackenmesser einen Spickel aus den Maritozzi schneiden. Mit Konfitüre und Rahm füllen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren garnieren. Frisch geniessen.

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