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Gesamt: 50 Min. • Aktiv: 20-25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 340 kcal • Eiweiss 7 g • Fett 24 g • Kohlenhydrate 17 g
Klassische Lauchcremesuppe mit Kartoffeln, Lauch, Halbrahm und Petersilie – ein einfaches Rezept, optional mit Weisswein für feine Säure.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lauchsuppe/19535289
Lauch quer in Scheiben à ca. 1 cm schneiden, Kartoffeln in Würfel à ca. 3 cm schneiden. Butter schmelzen, Gemüse beigeben, ca. 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze dünsten.
Mit Wein ablöschen. Einige Minuten auf hoher Stufe kochen lassen, bis der Wein zur Hälfte verdampft ist. Bouillon dazugiessen. Bei geschlossenem Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Inzwischen Petersilie fein hacken und beiseitestellen. Halbrahm ca. 15 Minuten in den Tiefkühler stellen, damit er sich besser schlagen lässt. Danach die Hälfte des Rahms zum Gemüse geben. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Restlichen Rahm halbsteif schlagen.
Suppe nochmals erwärmen. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Weisswein abschmecken. Auf Suppenteller verteilen. Jede Portion mit einem Klecks Schlagrahm und beiseitegestellter Petersilie garnieren.
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Tuzzi
vor 9 Monaten
__cor_nelia__
vor 11 Monaten
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