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Gesamt: 4 Std. 28 Min. • Aktiv: null
Nährwerte pro Person: Energie 570 kcal • Eiweiss 37 g • Fett 30 g • Kohlenhydrate 29 g
Ajvar – ein würziges Peperoni-Knoblauch-Püree – passt perfekt zu den Lammnierstück-Streifen, die zusammen mit Kartoffeln am Spiess grilliert werden.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lamm-am-spiess-mit-ajvar/17906541
Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
Für das Ajvar Backofengrill auf 230 °C vorheizen. Peperoni halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20–30 Minuten rösten bis die Haut grosse dunkle Blasen wirft. Peperoni zugedeckt auskühlen lassen. Gründlich enthäuten. Peperoni, Zwiebel und Knoblauch in grobe Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse dazugeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren so lange einkochen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist (ca. 1 Stunde). Mit einem Stabmixer zu einer cremigen Paste pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen. Paste wird kalt serviert.
Grill auf 250 °C vorheizen. Kartoffeln halbieren. Lammnierstück längs in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Fleischstreifen zusammenfalten, abwechselnd mit Kartoffeln auf Spiesse stecken. Lammspiesse 6–8 Minuten rundum grillieren. Mit Ajvar und Thymian anrichten.
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babsweber
vor 3 Jahren
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