Knackiger Hobelsalat mit Rindssteak

1. 1.

   Das Fleisch 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.

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2. 2.

   Inzwischen Zitrone auspressen. Fenchel, Radieschen und Apfel dünn hobeln. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und in Eiswasser einlegen, bis alles sehr knackig ist.

3. 3.

   Restlichen Zitronensaft mit Öl, Fleur de sel und Pfeffer verrühren.

4. 4.

   Fleisch mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Bratbutter erhitzen, Steaks darin bei grosser Hitze beidseitig je 1,5–2 Minuten braten. Aus der Pfanne heben, zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.

5. 5.

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Gemüse abgiessen und abtropfen lassen. Mit Zitronendressing mischen und mit Fleur de sel abschmecken.