Kiwikonfitüre

Ich habe diese Konfitüre zwei Jahre hintereinander während der Schweizer Kiwisaison (ca. Januar-Februar) gekocht, mich genau an die Mengenangaben gehalten und jedes Mal war es ein Genuss! Man schmeckt zwar die leichte Schärfe des Ingwers, aber sie ist nicht dominant und passt perfekt zum Geschmack der Kiwi. Diese Konfitüre hat ausserdem den Vorteil, dass sie im Vergleich zu anderen Konfitüren sehr wenig Zucker enthält (ich mache kleine Gläser, da sie nach dem Öffnen nicht so lange haltbar sind wie süssere Konfitüren). Ich habe das Gefühl, dass dieses Rezept zu einem Klassiker wird, den ich jedes Jahr wieder machen werde!

Um Zeit zu sparen, habe ich Ingwerpulver verwendet. Die Mengenverhältnisse müssen nicht genau eingehalten werden. Erfahrungsgemäss muss man die Konfitüre aus den Kiwis, dem Zitronensaft und dem Gelierzucker herstellen. Erst danach kann man je nach Geschmack den Ingwer hinzufügen. Es erinnert mich ein wenig an den Senf von Bénichon mit der Schärfe, die der Ingwer mit sich bringt.