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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 640 kcal • Eiweiss 21 g • Fett 33 g • Kohlenhydrate 64 g
Kochen mit Kindern: 6- bis 9-Jährige können Kartoffelstampf und diverse Toppings wie Broccoli-Speck, Tomaten-Kräuter oder Peperoni-Chorizo selber machen.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kartoffelstampf-mit-toppings/19174956
Kartoffeln schälen. Die Kartoffeln auf die Arbeitsfläche legen und von sich weg schälen. Achtung! Die Kartoffeln können glitschig sein.
Kartoffeln auf einer rutschfesten Unterlage (siehe Tipp) in grosse Stücke schneiden. Zum Schneiden die Kartoffel erst längs halbieren. Danach die Kartoffelhälfte mit mit der Hand so festhalten, dass die Finger eine Tigerkralle bilden (siehe Tipp). Kartoffel in Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Gerade so viel Wasser dazugiessen, dass die Kartoffeln gut bedeckt sind. Wasser salzen. Pfanne auf den Herd stellen, mit Deckel verschliessen. Kartoffeln bei mittlerer bis grosser Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Die Kartoffelstücke sind gar, wenn man mit einem Messer mittig hineinsticht und das Stück problemlos vom Messer fällt. Achtung! Das kochende Wasser kann sprudeln, und der Wasserdampf ist heiss.
Pfanne vom Herd nehmen, Kartoffeln mit einer Siebkelle aus dem Wasser in eine Schüssel heben. Kartoffeln ca. 5 Minuten ausdampfen lassen.
Unterdessen in einer anderen Pfanne Milch und Butter bei kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einem Schwingbesen zerstampfen. Dabei immer wieder etwas Butter-Milch dazugiessen. Den Kartoffelstampf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dabei gut rühren. Den Kartoffelstampf auf kleinster Stufe warm halten.
Broccoli in kleine Röschen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Schnitze schneiden. Beides mit den Speckwürfeli in eine Bratpfanne geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Dabei immer gut rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Cherrytomaten in Schnitze schneiden. Kräuter mit einer Schere oder mit dem Messer klein schneiden oder Kräuterblättchen abzupfen. Tomaten, Kräuter und Öl in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe dazupressen und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Croûtons kurz vor dem Servieren dazugeben.
Peperoni halbieren, in lange Stücke und dann in Würfel schneiden. Chorizo schälen, in möglichst dünne Scheiben oder in Würfel schneiden. Maiskörner in ein Sieb geben, unter fliessendem kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. Alles mit den Erdnüssen in eine Schüssel geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Käse in Würfelchen schneiden.
Kartoffelstampf mit den verschiedenen Toppings servieren. Jeder stellt sich seinen eigenen Lieblingsstampf zusammen. Dazu passt Karottensalat oder ein gemischter Salat.
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