Karotten-Birnen-Suppe mit Kürbiskernöl

1. 1.

   Karotten in Stücke schneiden. Eine halbe Birne für die Garnitur beiseite legen. Restliche Birnen halbieren und entkernen. Schalotten hacken.

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2. 2.

   Alles im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind.

3. 3.

   Brot in Würfelchen schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett hell rösten.

4. 4.

   Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken.

5. 5.

   Rahm flaumig schlagen. Beiseite gelegte Birne in Schnitze schneiden.

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