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Kanelbullar

Name: Kanelbullar
Total time: 2 h 15 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 450 g Weissmehl; 30 g Zucker; 5 g Salz; 1 Beutel Trockenhefe; 2.5 dl Milchwasser (halb-halb); 60 g Butter, weich; 100 g Butter, weich; 100 g Rohrzucker; 5 g Zimt; 1 Prise Fleur de sel; 1 Eigelb; 1 EL Milch; 80 g Hagelzucker

Zimtknöpfe, Zimtschnecken

Gesamt: 2 Std. 15 Min. • Aktiv: 25-30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 320 kcal • Eiweiss 6 g • Fett 12 g • Kohlenhydrate 45 g

Kanelbullar sind köstliche Zimtknöpfe oder -schnecken nach schwedischer Art. Mit diesem Rezept gelingt das süsse Hefegebäck garantiert.

Zutaten

süsses Gebäck

Ergibt ca. 12 Stück

Teig
- 450 gWeissmehl
- 30 gZucker
- 5 gSalz
- 1 BeutelTrockenhefe
- 2,5 dlMilchwasser (halb-halb)
- 60 gButter, weich

Füllung
- 100 gButter, weich
- 100 gRohrzucker
- ca. 5 gZimt
- 1 PriseFleur de sel

Zum Fertigstellen
- 1Eigelb
- 1 ELMilch
- 80 gHagelzucker

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So gehts

Rezept: Lara Hüsler

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kanelbullar/19537784

Habe ich gekocht

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4 Bewertungen

danatjie

vor 6 Monaten

Ein tolles Rezept, wenn du nach einem eifreien Teig suchst. Für mich war der Teig etwas zu fest, daher würde ich das nächste Mal mit 420 g beginnen und bei Bedarf mehr hinzufügen. Für die Füllung habe ich sowohl Butter als auch Zucker reduziert (75 g Butter, 50 g Zucker) – wenn ich gedrehte Brötchen backe, nehme ich immer dieses Verhältnis auf 450–500 g Mehl. Wenn du Zeit hast, lass den Teig direkt nach dem Kneten über Nacht im Kühlschrank ruhen. Aus gekühltem Teig lassen sich die Knoten viel leichter drehen.

(Maschinelle Übersetzung)

Kommentare

Migusto-Team

vor 6 Monaten

Hallo danatjie Danke für deine ausführliche Rückmeldung. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

layla65

vor 7 Monaten

wie in Schweden 🥰

Kommentare

Migusto-Team

vor 7 Monaten

Hallo layla65 wie schön, dass dich das Rezept an Schweden erinnert – das freut uns sehr! Danke dir für deine Rückmeldung. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

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Brunch & Frühstück

Skandinavien

Habe ich gekocht

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Zubereitung: 25 - 30 Minuten

aufgehen lassen:ca. 90 Minuten

backen:ca. 10 - 15 Minuten

Gesamt:

2 Std. 15 Min.

Hefeteig
1. Hefeteig
Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Milchwasser und Butter in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Weiter geht's

Füllung
2. Füllung
Für die Füllung Butter, Zucker, Zimt und Fleur de sel mischen.
Teig vorbereiten
3. Teig vorbereiten
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck à ca. 30 × 40 cm auswallen. Füllung gleichmässig auf dem Teig verteilen.
Teig falten
4. Teig falten
Das Rechteck von der langen Seite bis zur Mitte falten. Die andere Seite darüberklappen, sodass drei Schichten entstehen. Teig nochmals leicht auswallen, sodass wieder ein Rechteck von etwa 20 × 40 cm entsteht.

Habe ich gekocht

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Knöpfe formen

5. Knöpfe formen

Den Teig in 3–4 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen zweimal einschneiden, dabei oben etwa 0,5 cm Teig stehen lassen, damit die Stränge zusammenhalten. Aus den drei entstandenen Strängen einen Zopf flechten und die Enden unten zusammendrücken. Den geflochtenen Strang zu einem Knopf aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Alle Knöpfe so formen. Zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Backen

6. Backen

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eigelb mit Milch verrühren. Zimtknöpfe damit bestreichen, Hagelzucker darauf verteilen. Zimtknöpfe in der unteren Hälfte 10–15 Minuten goldbraun backen.

Fast fertig

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