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Gesamt: 2 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 25-30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 320 kcal • Eiweiss 6 g • Fett 13 g • Kohlenhydrate 46 g
Statt mit Zimt mit orientalisch-frisch duftendem Kardamom gewürzte Hefeknöpfe nach diesem Rezept sind eine skandinavische Spezialität.
Ergibt ca. 12 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kardamomknoepfe/19537788
Kardamomkapseln aus der Hülle lösen. Samen im Mörser fein zerstossen.
Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe und Kardamom in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Milchwasser und Butter in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Butter, Zucker, Kardamom und Fleur de sel mischen.
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck à ca. 30 × 40 cm auswallen. Füllung gleichmässig auf dem Teig verteilen.
Das Rechteck von der kurzen Seite her zusammenfalten. Den Teig nochmals leicht auswallen.
Anschliessend in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die einzelnen Teigstränge zwirbeln. Dazu einen Strang am Ende zwischen Daumen und Mittelfinger festhalten, den Zeigefinger weit spreizen und den Strang zweimal vom Mittelfinger zum Zeigefinger herumwickeln. In der Mitte überschlagen, das untere Ende nach unten einschlagen und gut festdrücken. Die geformten Knöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eigelb mit Milch verrühren, Kardamomknöpfe damit bestreichen. Die Knöpfe in der unteren Ofenhälfte 10–15 Minuten goldbraun backen.
Kardamomknöpfe auf einem Gitter leicht abkühlen lassen. Mit Agavendicksaft oder Sirup bestreichen, Zucker und Kardamom mischen und darüberstreuen. Frisch servieren.
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Jasi007
vor 1 Woche
Migusto-Team
vor 1 Woche
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