Spekulatius

1. 1.

   Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel mischen. Butter in Würfel dazuschneiden. Zutaten zwischen den Händen krümelig reiben. Ei dazugeben, von Hand nur kurz zu einem kompakten Teig verkneten, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Teig zu einem flachen Fladen formen, in Frischhaltefolie wickeln, ca. 1 Stunde kühl stellen.

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2. 2.

   Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig halbieren. Eine Hälfte im Kühlschrank lassen, die andere Hälfte auf wenig Mehl ca. 5 mm dick auswallen.

3. 3.

   Guetzli mit Prägeformen ausstechen, mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Blech legen. In der Ofenmitte 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe annehmen.

4. 4.

   Inzwischen zweite Teighälfte aus dem Kühlschrank nehmen. Guetzli auf die gleiche Weise zubereiten.

Fast fertig

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