Hörnli-Linsenpfanne mit pochiertem Ei

1. 1.

   Zwiebel, Knoblauch und die untere, weisse Hälfte der Lauchstange fein hacken.

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2. 2.

   In einer grossen Bratpfanne im Öl andünsten. Hörnli und Linsen dazugeben. Mit der Bouillon ablöschen. Tomaten darunter heben. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren.

3. 3.

   Deckel entfernen. Ajvar unter den Eintopf heben. Unter ständigem Rühren weiterköcheln, bis die Teigwaren und Linsen gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4.

   Restlichen Lauch in feine Ringe schneiden und beiseitestellen.

5. 5.

   Reichlich Wasser mit dem Essig in einer weiten Pfanne bis vor den Siedepunkt erhitzen. Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen. Vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit einem Löffel das Eiweiss um das Eigelb hüllen. Eier ca. 3 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

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