Beliebte Kategorien
Beliebte Suchbegriffe
Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 270 kcal • Eiweiss 16 g • Fett 18 g • Kohlenhydrate 31 g
Beim Wandern mögen sie lästig sein, in der Küche sind Brennnesseln ein nährstoffreiches Gemüse – und schmecken fein als Suppe mit einem pochierten Ei.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/brennnesselsuppe-mit-pochiertem-ei/4784563
Lauch in Ringe, Kartoffeln in Würfel schneiden. Butter erhitzen. Lauch und Kartoffeln darin dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe fein pürieren.
Inzwischen Brennnesseln in einem Lochsieb unter fliessendem Wasser schwenkend abbrausen. In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen, 1 Minute ziehen lassen. Wasser abgiessen, Brennnesseln kalt abschrecken und abgiessen.
Bei den Brennnesseln grobe Stiele und nicht schöne Blätter entsorgen. Restliche Blätter und junge Triebe grob hacken. Brennnesseln in die Suppe geben. Kurz aufkochen und nochmals fein pürieren. Sauerrahm dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reichlich Wasser mit dem Essig in einer Pfanne bis vor den Siedepunkt erhitzen. Ein Ei in eine Tasse aufschlagen. Wasser zu einem Strudel aufwirbeln. Das Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen. Ca. 3 Minuten gar ziehen lassen.
Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller verteilen. Ei mit einer Lochkelle herausheben, abtropfen und in die Suppe legen. Die restlichen Eier nacheinander pochieren. Suppe mit essbaren Blüten dekorieren.
Anmelden und Rezept bewerten!
Ermite
vor 3 Jahren
RaSpeZi
vor 7 Jahren
Möchtest du diesen Beitrag wirklich löschen?
Möchtest du diesen Beitrag wirklich löschen?
Zur Einkaufsliste