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Gesamt: 1 Std. 32 Min. • Aktiv: 20 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 840 kcal • Eiweiss 20 g • Fett 64 g • Kohlenhydrate 46 g
Flammkuchen, quasi die elsässische Variante von Pizza, schmeckt auch mit pikant gewürztem Federkohl und Blumenkohl sowie Trockenfleisch ganz wunderbar.
Ergibt 4 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/glutenfreier-flammkuchen-mit-chili-kohl/19515038
Glutenfreie Mehlmischung mit ca. 1/3 glutenfreiem Maismehl ersetzen. Das macht den Teig gelber und gibt ihm ein leicht süssliches Aroma.
Für den Teig Hefe in ca. 1/3 des Wassers auflösen. 1 gehäufter EL Mehl dazurühren. Vorteig 15 Minuten aufgehen lassen.
Restliches Mehl mit Salz mischen. In der Mitte eine Mulde bilden. Hefewasser und Öl beifügen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten aufgehen lassen.
Blumenkohl in 5–7 mm dicke Scheiben schneiden. Vom Federkohl dicke Blattrippen wegschneiden. Stängel längs halbieren.
Öl, Salz und Chili mischen. Kohl und Gewürzöl mit den Händen gut mischen.
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Teig vierteln. Pro Flammkuchen Teig auf wenig Mehl direkt auf Backpapier ca. 5 mm dick auswallen. Mit etwas Sauerrahm bestreichen. Mit Blumenkohl und Federkohl belegen. Mit restlichem Gewürzöl beträufeln.
Je 2 Flammkuchen auf 2 Blechen in den Ofen schieben. 10–12 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit Bleche tauschen und fertig backen.
Zum Servieren mit Trockenfleisch belegen.
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