Gemüserösti mit Ei und Schabziger

1. Gemüserösti

   1. Gemüserösti

   Kartoffeln, Karotten und Zucchetti durch die Röstiraffel reiben. Einige Zweige Thymian beiseitestellen, vom Rest die Blättchen dazuzupfen. Alles mit der Maisstärke mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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2. 2.

   Gemüserösti in 2 Bratpfannen braten. Dazu in jeder Bratpfanne 2 EL Bratbutter erhitzen. Je die Hälfte der Gemüse-Kartoffel-Mischung hineingeben und leicht andrücken. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Deckel entfernen. Je ca. 1 TL Bratbutter am Rand beigeben. Rösti weitere 4–5 Minuten braten.

3. 3.

   Rösti mithilfe eines Tellers wenden. Dazu den Teller mit Bratbutter bestreichen. Rösti zurück in die Pfanne gleiten lassen. Nochmals je ca. 1 TL Bratbutter dem Rand entlang beigeben. Rösti zudecken. Weitere ca. 10 Minuten fertig braten. Nach 5 Minuten Deckel entfernen.

4. Pochierte Eier

   4. Pochierte Eier

   Kurz vor dem Servieren 1,5 Liter Wasser mit dem Essig bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen und nacheinander langsam ins Wasser gleiten lassen. Das Wasser darf auf keinen Fall mehr kochen! Mithilfe eines Löffels das Eiweiss um das Eigelb legen. Nach 4–5 Minuten mit einer Lochkelle herausheben und abtropfen lassen.

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