Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch

1. 1.

   Eine ofenfeste Form mit Olivenöl bepinseln. Ca. 1,5 cm der Tomatendeckel inklusive Rispe abschneiden, beiseitestellen. Das Innere der Tomaten aushöhlen und grob hacken, dabei allfällige harte weisse Stellen entfernen. Beiseitestellen.

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2. 2.

   Ausgehöhlte Tomaten innen leicht salzen, in die Form setzen. Petersilie und Zwiebel hacken.

3. 3.

   Zwiebel im heissen Öl glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, mitdünsten, bis er beginnt Farbe anzunehmen. Hackfleisch dazugeben, scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben und mischen. Mit Rotwein ablöschen. Beiseitegestelltes Tomatenfleisch, Bouillon, Thymianzweige und Petersilie beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter regelmässigem Rühren ca. 15 Minuten bei hoher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Thymianzweige entfernen. Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4.

   Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Käse in Würfel à ca. 0,5 cm schneiden. Die Hälfte der Käsewürfel in die ausgehöhlten Tomaten geben. Fleisch in die Tomaten füllen. Mit den restlichen Käsewürfeln belegen. Beiseitegestellte Tomatendeckel aufsetzen.

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