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Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 340 kcal • Eiweiss 29 g • Fett 18 g • Kohlenhydrate 14 g
Mare, Monti und Sugo: Kalamar, gefüllt mit weichem Brot, Knoblauch, Basilikum, Sardellen, Pecorino, Oliven – schmeckt wie laue Sommerabende am Mittelmeer.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gefuellte-kleine-kalmare/749484
Anstelle der kleinen Kalmare können auch grössere Kalmartuben aus der Tiefkühlabteilung verwendet werden.
Tomaten kreuzweise einschneiden und ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Hälfte vom Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze während ca. 15 Minuten köcheln. Oreganoblättchen vom Stängel zupfen und dazugeben.
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brot in Stücke schneiden und in wenig Wasser einweichen. Oliven mit dem Boden einer Tasse anpressen, Stein herauslösen. Oliven fein hacken. Von der Zitrone die Schale abreiben, Saft auspressen.
Kalmare mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Fangarme klein schneiden. Sardellen aus dem Öl nehmen und mit Basilikum fein hacken, Pecorino reiben, restlichen Knoblauch pressen.
Brot ausdrücken, Fangarme, Knoblauch, Basilikum, Sardellen, Pecorino, Oliven, Zitronenschale gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in einen Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden.
Die Kalmarkörper mit der Masse zu 2/3 füllen und mit Zahnstochern verschliessen. Restliches Öl in einer ofenfesten Form erhitzen. Kalmare rundum kurz anbraten, Tomatensauce dazu giessen und im Backofen während ca. 15 Minuten fertig garen.
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ackohler
vor 7 Jahren
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