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Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 640 kcal • Eiweiss 40 g • Fett 12 g • Kohlenhydrate 75 g
Die Kombination von Wurzelgemüse und Zitrusfrucht, im Ofen gebacken, ist eine originelle und schmackhafte Beilage zu dunklem Fleisch oder gebackenem Käse.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gebackene-petersilienwurzel-mit-pomelo/9467907
Die Kombination von Früchten und Gemüse passt sehr gut als Beilage zu paniertem und gebackenem Käse oder zu dunklem Fleisch.
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Petersilienwurzeln längs halbieren und auf ein Blech oder in eine Form geben. Ahornsirup und Öl mischen. Knoblauch dazupressen. Gemüse damit bestreichen. In der Ofenmitte 25–30 Minuten backen. Pomelo in dicke Scheiben schneiden. Nach 15 Minuten der Backzeit zu den Wurzeln legen. Mit Marinade bestreichen und 10–15 Minuten mitbacken.
Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und zugedeckt dämpfen, bis er zusammengefallen ist. Spinat abgiessen. Zurück in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken. Petersilienwurzel und Pomelo mit dem Spinat anrichten. Mit Salz abschmecken.
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