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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 630 kcal • Eiweiss 22 g • Fett 19 g • Kohlenhydrate 88 g
So wird Pasta fast zu einer Art Risotto: Fregola sarda wird in einem gelben Sugo aus püriertem Mais fertig gegart und mit Ziegenfrischkäse angerichtet.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fregola-sarda-mit-maissugo/19517636
Statt Fregola sarda andere kleine Teigwaren aus Hartweizengriess, z. B. Orecchiette, verwenden.
Fregola sarda in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen, dabei Kochwasser auffangen.
Inzwischen Knoblauch hacken. Mais in ein Sieb abgiessen. Limette auspressen.
Knoblauch im Öl andünsten. Mais kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mais mit Limettensaft und ca. 1,5 dl Kochwasser mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Fregola sarda mit Maispüree und geriebenem Käse zurück in die Pfanne geben, bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Pasta bissfest ist. Bei Bedarf wenig Kochwasser dazugeben, bis sie sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ziegenfrischkäse in Stücke schneiden und darauf anrichten, mit Pfeffer würzen. Thymianblättchen darüberzupfen.
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Winzer
vor 3 Monaten
andiiiiiii
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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