Flammkuchen mit Birne und Blauschimmelkäse

1. 1.

   Für den Teig Mehlsorten und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Öl dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf wenig Mehl ergänzen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

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2. 2.

   Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Teig halbieren, auf Mehl 2–3 mm dünn auswallen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.

3. 3.

   Birnen in Scheiben à ca. 2 mm schneiden, Kerngehäuse nach Belieben ausstechen. Birnenscheiben mit Zitronensaft beträufeln.

4. 4.

   Roquefort in Würfelchen schneiden.

5. 5.

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Crème fraîche auf den Teigen ausstreichen. Birnenscheiben und Käse darauf verteilen. Flammkuchen mit Pfeffer würzen. Im Ofen 10–12 Minuten knusprig backen.