Fischfilet auf Tomaten mit Kapern und Oliven

1. 1.

   Bramata in der Bouillon bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten weich köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

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2. 2.

   Inzwischen Knoblauch und den weissen Teil der Frühlingszwiebeln hacken. Frühlingszwiebelgrün fein schneiden und beiseitestellen.

3. 3.

   Knoblauch und Zwiebeln in der Hälfte des Öls andünsten. Kapern und Oliven dazugeben und kurz mitdünsten. Tomaten beigeben. Mit einer Gabel etwas zerdrücken. Mit Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Beiseitegestelltes Frühlingszwiebelgrün dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4.

   Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl beidseitig einige Minuten knapp durchbraten.

Fast fertig

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5.

Mit Sauce und Bramata anrichten. Oregano darüberzupfen. Zitronen in Scheiben schneiden und dazuservieren.