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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 420 kcal • Eiweiss 39 g • Fett 19 g • Kohlenhydrate 22 g
Die süss-säuerliche Tamarinde gibt Gerichten eine einzigartige Note, in diesem Rezept der würzigen Sauce zu Fischfilets, etwa vom Dorsch oder Kabeljau.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fischfilets-mit-tamarindensauce/19539466
Mit geröstetem Knoblauch und Peperoncini servieren.
Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. In ca. 60 g grosse Stücke schneiden. Mit wenig Salz rundum würzen.
Einige Korianderblätter für die Dekoration beiseitestellen. Restlichen Koriander samt Stielen auf ein Brett legen. Peperoncino halbieren, Kerne entfernen. Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen. Alles grob hacken, dann in einen Cutter geben. 4–5 Mal kurz auf die Mixtaste drücken, damit eine stückige Paste entsteht.
Paste im Kokosöl bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rührbraten. Tomatenpüree beigeben und mitbraten. Mit Gemüsebouillon ablöschen. Zucker, Tamarindenpaste und Fischsauce beigeben, 5–6 Minuten köcheln lassen.
Hitze etwas reduzieren. Fischfilets in die Sauce legen. Zugedeckt ca. 3 Minuten dämpfen. Filets wenden und ca. 3 Minuten ohne Deckel fertig garen.
Fisch auf Teller verteilen. Sauce aufkochen und mit Zucker und Fischsauce abschmecken. Sauce zum Fisch geben und mit Koriander servieren. Dazu passt Reis.
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Zusammengefasst ...
Überwältigend gutes Gericht mit harmonierenden Zutaten. Einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft. Viele positive Rückmeldungen, einige Variationen wurden ausprobiert.
Automatisch generiert
juniperx
vor 4 Monaten
Nicolesimone
vor 4 Monaten
Migusto-Team
vor 4 Monaten
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