Fenchel-Carpaccio mit Birne

1. 1.

   Fenchelkraut wegschneiden und grob hacken. Fenchel längs halbieren, Strunk entfernen.

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2. 2.

   Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen. Fenchel und Birne, längs in sehr feine Scheiben hobeln, auf einer Platte auslegen.

Fast fertig
3. 3.

   Zitronensaft mit dem Öl verrühren und über den Fenchel träufeln. Etwas Fleur de sel und Fenchelkraut darüberstreuen. Pfeffer grob darübermahlen. Sultaninen auf dem Fenchel verteilen und servieren.

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