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Gesamt: 2 Std. 7 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 340 kcal • Eiweiss 7 g • Fett 20 g • Kohlenhydrate 32 g
Feines Dessert: Mit diesem Rezept gelingt eine verführerische Roulade, deren Füllung nach Kaffee und Kakao duftet, garantiert.
Für 10 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/cappuccino-roulade/19531142
Für das Biskuit Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ein grosses eckiges Backblech mit Packpapier belegen.
4 Eier trennen, Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelb, das ganze Ei, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät zu einer hellen Masse aufschlagen. Mehl mit Backpulver sieben. Nach und nach unter die Masse heben. Eiweiss portionenweise unterheben.
Masse auf dem mit Backpapier belegten Blech ca. 1 cm dick ausstreichen. In der Ofenmitte 10–12 Minuten backen.
Biskuit herausnehmen, auf ein zweites Backpapier stürzen. Das Papier ablösen. Ein frisches Backpapier oder das abgelöste umgedreht aufs Biskuit legen.
Biskuit samt Backpapieren einrollen und auskühlen lassen.
Ca. 3 Esslöffel Rahm leicht erhitzen. Kaffee darin auflösen, abkühlen lassen. Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker mit dem Kaffeerahm zusammen verrühren. Restlichen Rahm mit Schlagrahmfestiger steif schlagen und unterheben.
Zum Fertigstellen das Biskuit entrollen. Biskuit mit Kakaopulver bestäuben. Creme darauf ausstreichen, dabei rundum ca. 1 cm Rand frei lassen. Biskuit satt einrollen und ca. 1 Stunde kühl stellen. Rouladenenden frisch anschneiden.
Roulade zum Servieren nach Belieben mit Kakaopulver und Puderzucker bestäuben.
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thomasreist
vor 11 Monaten
Migusto-Team
vor 11 Monaten
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