Burger-Brötchen

1. 1.

   Für den Vorteig Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten zu einer klebrigen Masse rühren. Vollständig auskühlen lassen.

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2. 2.

   Weissmehl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben, Hefe dazubröseln. Einen Esslöffel der Milch für die Glasur beiseitestellen. Rest mit Honig, einem Ei und Vorteig zur Mehlmischung geben. Auf tiefer Stufe ca. 5 Minuten zu einem Teig zusammenkneten. Knetgeschwindigkeit erhöhen, Butter in 2–3 Portionen dazugeben. Mindestens 5 Minuten weiter kneten, bis ein weicher, sehr elastischer Teig entsteht. Zudecken und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen.

3. 3.

   Teig in Stücke à ca. 75 g teilen und zu Kugeln formen. Dabei Teig von jeder Seite einschlagen und in der Hand zu einer straffen Kugel rollen.

4. 4.

   Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen, bis die Teiglinge merklich an Grösse zugelegt haben.

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