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Gesamt: 7 Std. 13 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 380 kcal • Eiweiss 7 g • Fett 23 g • Kohlenhydrate 37 g
Rezept für klassischen Bienenstich: Kuchen aus Hefeteig, Vanillecreme und knusprigem Caramel-Mandel-Belag; fein als Dessert oder zum Kaffee.
Ergibt 10 Stück
für 1 Springform à ca. 24 cm Ø
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/bienenstich/19543933
Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen. Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, mischen. Butter in Flocken dazuschneiden, Ei hinzufügen, alles zwischen den Händen krümelig reiben.
Hefemilch dazugeben, ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder ca. 7 Minuten von Hand kneten, bis ein elastischer und leicht klebriger Teig entsteht. Wenn nötig, etwas mehr Milch dazugeben. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 ½ Stunden ruhen lassen.
Wenig Mehl zum Teig in die Schüssel geben, Teig in der Schüssel bewegen, bis er rundum leicht mit Mehl bestäubt ist. Bestäubten Teig in die Springform geben, mit den Händen darin verteilen, bis er überall gleich hoch ist. Springform mit einem Küchentuch bedecken, weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für den Belag Zucker und Butter in einer Pfanne langsam schmelzen lassen, dabei gelegentlich rühren. Honig, Salz und Mandeln beigeben, mischen. Alles ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mischung auf dem Teig verteilen. In der Ofenmitte ca. 23 Minuten backen, bis der Belag goldbraun caramelisiert ist. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung Crème Patisserie und Wasser nach Packungsangabe zu einer dicken Vanillecreme schlagen. Vanillepaste und Salz einrühren. Kalten Rahm halbsteif schlagen. Schlagrahmfestiger dazugeben, fertig schlagen, bis er steif ist. Rahm unter die Vanillecreme ziehen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Kuchen horizontal halbieren. Boden gleichmässig mit Creme bestreichen, dabei einen Rand von ca. ½ cm freilassen.
Deckel darauflegen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.
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