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Gesamt: 2 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 330 kcal • Eiweiss 8 g • Fett 16 g • Kohlenhydrate 38 g
Hefeknoten sind ein beliebtes Süssgebäck. Safran färbt sie nicht nur hübsch gelb, sondern gibt ihnen zusammen mit Kardamom eine leicht orientalische Note.
Ergibt ca. 12 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/safran-hefeknoten/19506073
Für den Teig Hefe in Milch auflösen. Mehl, Zucker, Safran und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch und Ei dazugeben, alles ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem weichen Teig kneten. Butter in Stücken dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Mehl ergänzen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1½ Stunden aufgehen lassen.
Für die Füllung Kardamomsamen aus den Hülsen lösen, mit den Safranfäden im Mörser zerstossen. Butter mit Mandelmasse und Gewürzen mischen.
Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 35 x 45 cm) ca. 5 mm dick auswallen. Mit der Mandel-Gewürz-Butter bestreichen. Teig von der Breitseite her in der Mitte falten und übereinanderlegen.
Streifen à ca. 22 x 2,5 cm schneiden. Diese zuerst verdrehen, dann verknoten. Teigenden unter den Knoten stecken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei verklopfen, Hefeknöpfe damit bepinseln. Mit Mandelscheiben bestreuen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.
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Küchentiger
vor 1 Jahr
Migusto-Team
vor 1 Jahr
Chiechli
vor 3 Jahren
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