Broccoli aus dem Ofen

1. 1.

   Broccoli in mittelgrosse Röschen à ca. 4 cm teilen. Stiel anderweitig verwerten (siehe Tipp). Röschen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten im Salzwasser köcheln lassen, bis sie etwas weicher sind, aber noch Biss haben.

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2. 2.

   Inzwischen Knoblauch pressen. Ein Drittel der Zitronenschale fein abreiben. Beides mit Olivenöl und Salz verrühren. Den Käse durch die Röstiraffel reiben. Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.

3. 3.

   

   Röschen kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocknen. Mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit einem stabilen Gegenstand, z. B. Boden einer Schale, eines Glases (vorsichtig) oder mit einem Fleischpresser, flachdrücken.

4. 4.

   Mit dem Öl beträufeln und mit dem geriebenen Käse bestreuen. In der Ofenmitte 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Broccoli knusprig ist.

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