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Gesamt: 42 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 340 kcal • Eiweiss 6 g • Fett 28 g • Kohlenhydrate 16 g
Als Vorspeise für Gäste oder einfach, um den Alltag zu feiern: Das cremige Blumenkohlsüppchen wird mit Trüffeln veredelt und mit Knusperblättern serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/blumenkohlsuppe-mit-trueffel/2561449
Für die Knusperblätter Butter schmelzen und abkühlen lassen. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teigblatt längs dritteln, Bänder danach in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.
Knoblauch zur Butter pressen. Teigstücke damit bepinseln. Im Ofen ca. 2 Minuten goldbraun backen, dabei gut überwachen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Lauch in dünne Ringe, Kartoffel in Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Lauch, Kartoffel und Blumenkohl darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bouillon und die Hälfte des Rahms dazugeben. Suppe zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Restlichen Rahm steif schlagen.
Zitronensaft und 2/3 der Trüffel zur Suppe geben. Alles sehr fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
In vorgewärmte Bowls oder Teller verteilen. Mit Schlagrahm, restlichen Trüffeln, Kerbel und Knusperblättern garnieren.
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Somark
vor 10 Monaten
Migusto-Team
vor 10 Monaten
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