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Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 450 kcal • Eiweiss 25 g • Fett 17 g • Kohlenhydrate 45 g
Vegan, laktosefrei, glutenfrei, ausgewogen: Gebratene Blumenkohlscheiben auf Bohnenpüree und mit knusprigem Tofu sind ein köstliches Hauptgericht.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/blumenkohlsteaks-mit-bohnenpueree-und-tofu-crumble/9631523
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofu mit Küchenpapier trockentupfen. Tofu zwischen den Händen fein zerbröseln. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Gelegentlich mischen.
Inzwischen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch grob hacken.
Knoblauch in ¾ des Olivenöls kurz andünsten. Gemüsebouillon, Kartoffeln und Thymian dazugeben. Ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Bohnen dazugeben und erwärmen.
Thymian herausnehmen. Spinat dazugeben. Alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch fein schneiden. Etwas für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Schnittlauch dazugeben.
Äussere Blätter des Blumenkohls entfernen. Strunk vorsichtig von unten herausschneiden, damit die Röschen weiterhin zusammenhalten. Blumenkohl in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit restlichem Olivenöl bepinseln. Mit Salz würzen. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 10 Minuten braten.
Püree auf den Tellern ausstreichen. Steaks und Tofu Crumble darauf anrichten. Mit beiseitegestelltem Schnittlauch und Pfeffer garnieren.
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Zusammengefasst ...
Die Gerichte schmecken fantastisch, und Granatapfelkerne sind eine willkommene Ergänzung.
Automatisch generiert
JuriMali
vor 12 Monaten
Migusto-Team
vor 12 Monaten
Flüki
vor 3 Jahren
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