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Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: 50 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 590 kcal • Eiweiss 32 g • Fett 29 g • Kohlenhydrate 49 g
Knusprige Blumenkohlschnitzel: Rezept für panierten und im Ofen gebackenen Blumenkohl, serviert mit Schnittlauch-Joghurt-Sauce und Zitrone.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/blumenkohlschnitzel/19542647
Bouillon und Sojasauce in einer grossen Pfanne erhitzen. Ganzen Blumenkohl hineingeben, 10 Minuten zugedeckt im siedenden Wasser ziehen lassen. Herausnehmen, auf einem Gitter mindestens 15 Minuten ausdampfen lassen.
Inzwischen für die Sauce Joghurt, sauren Halbrahm und Olivenöl glatt rühren. Knoblauch dazupressen. Schnittlauch fein hacken, beigeben und alles mischen. Mit Salz würzen, abschmecken und beiseitestellen.
Mehl in einen tiefen Teller geben. Parmesan durch die Bircherraffel reiben, in einen separaten tiefen Teller geben. Paniermehl oder Panko und die Hälfte des Salzes dazugeben, mischen. Eier in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Restliches Salz, Sojasauce und Paprika dazugeben, Knoblauch dazupressen, gut mischen.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl samt Strunk in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Blumenkohl zuerst im Mehl, danach in der Eimischung und zuletzt in der Paniermehlmischung (oder Pankomischung) wenden. Panade gut andrücken. Mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche geben.
In der Ofenmitte und in der unteren Ofenhälfte ca. 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden. Die Panade sollte zum Schluss goldbraun und knusprig sein.
Blumenkohlschnitzel mit Joghurtsauce und Zitronenschnitzen servieren. Dazu passen Salat oder Kartoffelstock.
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Maguk
vor 3 Monaten
Migusto-Team
vor 3 Monaten
Hexenmania
vor 3 Monaten
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