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Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 300 kcal • Eiweiss 21 g • Fett 21 g • Kohlenhydrate 3 g
Mit knusprig gebratenem Speck, Sardellen und wachsweichen Eiern schmeckt frischer Blattspinat prima. Ein Familienessen, das man auch Gästen servieren kann.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/blattspinat-mit-sardellen-speck-und-ei/13949270
Vom Spinat grobe Stiele entfernen. Spinat gründlich waschen. Backofen auf 130 °C vorheizen. Eier einzeln in ofenfeste Förmchen aufschlagen. Essig und Wasser mischen und zu den Eiern verteilen. Eier im Ofen 12–15 Minuten wachsweich garen.
Die Hälfte der Specktranchen in einer weiten Bratpfanne knusprig braten. Beiseitestellen. Restlichen Speck in feine Streifen schneiden. In derselben Pfanne anbraten. Sardellen aus dem Öl heben, beigeben und kurz mitdünsten. Spinat dazugeben. Zugedeckt dämpfen, bis er etwas zusammengefallen ist. Gut mischen und abschmecken. Spinat anrichten, Eier daraufstürzen. Mit Salz, Pfeffer und Röstzwiebeln bestreuen. Mit Specktranchen garnieren.
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