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Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 470 kcal • Eiweiss 37 g • Fett 11 g • Kohlenhydrate 44 g
Rezept für klassische portugiesische Bifanas. In den pikanten Sandwiches steckt mit Weisswein und Gewürzen mariniertes Schweinefleisch.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/bifana/19532800
Fleisch in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Nach Bedarf mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer Pfanne flachklopfen.
Fleisch in eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen, Senf, Paprika, Piri-Piri-Sauce, Lorbeerblätter und Salz dazugeben. Mit den Händen gut durchmischen. Wein und Essig beigeben, mit einem Löffel mischen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch aus der Marinade heben. Marinade beiseitestellen, Fleisch abtropfen lassen, mit Haushaltspapier trocken tupfen. Fleisch portionenweise ca. 30 Sekunden pro Seite scharf anbraten, beiseitestellen.
Hitze reduzieren. Kurz warten, bis die Pfanne etwas abgekühlt ist. Lorbeerblätter aus der Marinade entfernen. Restliche Marinade in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten leicht köcheln lassen. Fleisch in die heisse Marinade legen, bei geschlossenem Deckel 2 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit Brötchen halbieren und toasten. Oder Backofen auf 100 °C Unter-/Oberhitze vorheizen, Brote in der Mitte des Ofens ca. 5 Minuten erwärmen.
Wenig Sauce auf die untere Brothälfte träufeln, mit Fleisch belegen und mit der zweiten Brothälfte bedecken. Sofort servieren.
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